写真:かつおの手こねずし

かつおのおいしさを存分に味わう

調理時間
15分
エネルギー
380kcal
塩分
1.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

2杯分

150g

4枚

20g

大さじ1

1本

適宜

(A)すし酢

大さじ2

小さじ1

少々

つくり方

  1. かつおはひと口大に切り、しょうゆに5分つける。青じそとしょうがの甘酢漬けはせん切りにする。ごまは炒る。青ねぎは小口切りにする。
  2. (A)を合わせてすし酢をつくり、炊きたてのご飯に加えて手早く混ぜ、うちわであおぎながら粗熱を取り、つやを出す。
  3. 青じそ、しょうがの甘酢漬け、ごま、青ねぎを(3)のすし飯に混ぜ、次に(2)のかつおの汁気をきって加え、身をくずさないように混ぜる。漬け汁はごはんの色を見ながら少し加える。
  4. 器によそい、あれば茎をはずした花穂じそをちらす。