豚スペアリブの甘辛煮【濃厚なうまみで人気！】

にんにくは縦半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにし、赤唐辛子は半分に割って種を取る。

フライパンに油を中火で熱し、豚スペアリブを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、酒と水1と1/2カップを加えて強火で煮る。アクを取り、にんにく、しょうが、赤唐辛子、（A）とねぎを加え、落としぶたをして弱火で30分煮る。途中、煮汁が減ったら適宜水をたす。

チンゲン菜は熱湯でゆでて、食べやすい大きさに切り、（B）をまぶす。

（3）を強火にして煮汁を煮詰め、スペアリブにからめる。器に盛り、チンゲン菜を添える。