豚スペアリブの甘辛煮【濃厚なうまみで人気！】

にんにくは2つに切る。しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を出して2つに切る。

鍋にサラダ油を熱し、豚スペアリブを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、酒と水1と1/2カップを加えて強火で煮る。アクを取り、にんにく、しょうが、赤唐辛子と（A）とねぎを加えて弱火で30分煮る。途中、煮汁が減ったら適宜水をたす。

チンゲン菜は熱湯でゆでて、食べやすい大きさに切り、（B）をまぶす。

（2）の煮汁を強火でスペアリブに絡めて器に盛りつけ、チンゲン菜を添える。