揚げやきそばのしょうゆあん

フライパンに揚げ油を熱し、麺をほぐしながら入れ、折れないように上下を裏返して５～６分きつね色になるまで揚げる。

牛肉は１ｃｍ幅に切る。小松菜は４ｃｍ長さに切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを炒め、牛肉と豆板醤を加えてさらに炒める。肉に火が通ったら、（Ａ）を加えて５～６分煮る。

小松菜を加えて、しんなりしたらうずら卵も加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れあんをつくる。

器に（１）を盛りつけ、（４）のあんをかける。