豆腐入り親子煮

鶏もも肉はひと口大のそぎ切りにし、さっと熱湯を通しておく。玉ねぎは薄切り、クレソンは根元は切り落として、２～３ｃｍ長さに切る。豆腐は水気をきって６～８つに切る。

小鍋に（Ａ）を注ぎ、鶏肉と玉ねぎを加えて４～５分煮る。玉ねぎがしんなりしてきたら豆腐を加え、豆腐が温かくなり、鶏肉に火が通るまで煮る。

卵をよく溶き、半量をまわし入れ、クレソンをちらす。残りの卵を流し入れ、ふたをして半熟状に火を通す。