里芋のエスニック煮
材料（2人分）
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里芋３００ｇ
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鶏もも肉１枚
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ねぎ３ｃｍ
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サラダ油小さじ１
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小さじ１
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しょうが（薄切り）1/2片分
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パクチー適量
（A）
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大さじ１
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大さじ１
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砂糖大さじ1/2
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鶏ガラスープ（顆粒）小さじ１
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水１カップ
つくり方
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1
里芋は皮をむいて、ひと口大に切り、洗ってぬめりを取る。
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2
鶏もも肉はひと口大に切る。
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3
ねぎは白い部分を縦にせん切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。
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4
フライパンにサラダ油を熱し、（２）を炒める。焼き色がついたら（１）と豆板醤を入れて炒める。
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5
（Ａ）としょうがを入れ、落としぶたをして中火で、時々混ぜながら１５分煮て、器に盛りつけて（３）をのせ、パクチーを添える。
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- 料理 井上和子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 藪内努（クラッカースタジオ）
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