牛肉となすの中華甘みそ炒め

材料(4人分)
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牛カルビ200g
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なす4個
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ピーマン2個
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ねぎ5cm
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しょうが1片
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にんにく1片
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揚げ油適量
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サラダ油大さじ1/2
(A)牛肉の下味
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大さじ1
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小さじ1
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片栗粉大さじ1
(B)
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大さじ1
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大さじ2
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甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2
つくり方
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1
牛肉はひと口大に切る。(A)をまぶして下味をつける。
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2
なすはひと口大の斜め切りにし、水に放ってアクを取る。ピーマンは乱切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
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3
揚げ油を170℃ぐらいに熱し、牛肉を入れて手早く揚げて、油をきる。油の温度を少し上げて水気をふいたなすとピーマンを色よく揚げる。
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4
サラダ油でねぎ、にんにくとしょうがを炒め、香りがしてきたら(3)の牛肉となす、ピーマンを加え、(B)で調味し、器に盛りつける。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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