ささみと小松菜のエスニック炒め

材料(2人分)
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鶏ささ身200g
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小松菜1/2わ
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しょうが1片
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赤唐辛子1本
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シナモン(スティック)2cm
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小さじ1
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いりごま(白)小さじ1
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サラダ油適量
(A)
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塩小さじ1/4
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小さじ1
(B)
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ターメリック小さじ1/3
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コリアンダー小さじ1/3
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チリペッパー少々
つくり方
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1
小松菜は水洗いし、根元を切り落とし2~3cm長さに切る。ささ身は筋を取り除き2cm角くらいに切る。しょうがは細切りにする。
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2
フライパンにサラダ油を入れ、赤唐辛子、シナモンを加えて中火にかける。しょうがを加え香りが出てきたら、ささ身を加え炒める。
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3
肉の表面が白っぽくなったら小松菜を加え(A)を入れざっと炒め合わせる。
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4
(B)を加え、ふたをして2~3分中火で蒸し煮する。小松菜がしんなりしてきたら、ふたを取りしょうゆをまわし入れ、さっと混ぜ合わせ、余分な水分を飛ばす。仕上げにいりごまをふりひと混ぜする。
- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。