エスニック風ぞうすい

材料(2人分)
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         えび(殻つき)100g
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        マンズワイン(白)大さじ5
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        オリーブオイル大さじ1
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        鶏ガラスープ(顆粒を溶いたもの)3カップ
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        しめじ1/2パック
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        ご飯1と1/2カップ
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        青ねぎ2本
(A)
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          玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
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        ピーマン(みじん切り)1/4個分
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        セロリ(みじん切り)4cm分
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        にんにく(みじん切り)1/2片分
(B)
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          大さじ4
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        ナンプラー小さじ1
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        ローリエ(小)1/2枚
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        バジル少々
つくり方
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                  1えびを鍋に入れて白ワインをふりかけて熱し、煮立ってきたらふたをして蒸し煮する。粗熱が取れたら殻をむき背わたを取る。 
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                  2深鍋にオリーブオイルを熱して(A)をしんなりするまで炒め、(1)の蒸し汁、鶏ガラスープ、小房に分けたしめじを加え、アクを取りながら静かに煮る。 
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                  3(B)を加えて味を調え、ご飯をほぐしながら入れてふっくらと煮て、えびと3cmに切った青ねぎをちらす。 
- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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