スティック春巻き

えびは殻をむき背わたを取り、（Ａ）でもみ、水洗いをする。

フードプロセッサーにザク切りにした（１）、パクチー、豚肉をかける。

みじん切りにしたねぎ、しいたけ、（Ｂ）を（２）に加え、さらにフードプロセッサーに２０～３０秒かける。

（３）のたねをのせ、半分に切った春巻きの皮の手前側に端から細めにのせる。

きっちりと巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。

１７０℃くらいの油で火を通し、きつね色に揚げる。器にサラダ菜を敷き、（Ｃ）を合わせたソースを添える。