彩り野菜の豚肉巻き【エリンギ・えのき・にんじん・さやいんげん】

エリンギは縦4等分に切り、えのきたけは石づきを切って小房に分ける。にんじんは皮をむいて5mm角、8cm長さの棒状に9本分切り、固めに下ゆでする。さやいんげんは下ゆでする。

豚肉4枚を広げ、豚肉1枚につき、青じそ1枚、エリンギ1切れ、えのきの1/4量をのせ、手前から巻いて小麦粉をまぶす。

豚肉3枚を広げ、豚肉1枚につき、にんじん3本をのせて軸にし、手前から巻いて小麦粉をまぶす。

豚肉3枚を広げ、豚肉1枚につき、さやいんげん3本をのせて軸にし、手前から巻いて小麦粉をまぶす。

フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）、（3）、（4）の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら焼いて、全体に火を通し、（A）を加えて焼きからめる。※エリンギに火が通りづらい場合、ふたをしてください。（A）を加える前にフライパンが汚れている場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。

器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。