彩り野菜の豚肉巻き【エリンギ・えのき・にんじん・さやいんげん】
材料(2人分)
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エリンギ1本
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えのきたけ50g
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にんじん1/2本
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さやいんげん9本
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豚ロース肉(薄切りまたはしゃぶしゃぶ肉)200g
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青じそ4枚
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小麦粉適量
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サラダ油大さじ1
(A)
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大さじ1
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大さじ2
つくり方
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1
エリンギは縦4等分に切り、えのきたけは石づきを切って小房に分ける。にんじんは5mm角、8cm長さの棒状に9本分切り、固めに下ゆでする。さやいんげんは下ゆでする。豚肉は10等分に分ける。
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2
分けた豚肉を4つ分をそれぞれ広げ、豚肉1つに対して青じそ1枚、エリンギ1切れ、えのきの1/4量をおき、手前から巻いて小麦粉をまぶす。
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3
分けた豚肉3つ分をそれぞれ広げ、豚肉1つに対してにんじん3本をおいて軸にし、手前から巻いて小麦粉をまぶす。
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4
分けた豚肉3つ分をそれそれ広げ、豚肉1つに対してさやいんげん3本をおいて軸にし、手前から巻いて小麦粉をまぶす。
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5
フライパンに油を入れて中火で熱し、(2)(3)(4)の巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全体に火を通し、(A)を加えて焼き絡める。
※エリンギに火が通りづらい場合、蓋をしてください。(A)を加える前にフライパンが汚れている場合はキッチンペーパーでふき取ってください。 -
6
器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。