たけのこの茶碗蒸し

材料(2人分)
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ゆでたけのこ100g
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えび(殻つき)2尾
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鶏もも肉50g
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生しいたけ2枚
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三つ葉4本
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卵2個
(A)
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かつおだし1カップ
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大さじ1/2
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大さじ1
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塩小さじ1/4
つくり方
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1
たけのこは薄切り、えびは殻をむき、背わたを取る。
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2
鶏肉は小さく切り、(A)でひと煮し、煮汁ごと冷ます。
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3
しいたけは石づきを切り、飾り包丁を入れる。
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4
卵は溶きほぐし、冷めた(2)の煮汁を入れてよく混ぜ、キッチンペーパーなどでこす。
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5
器に(1)、(3)、鶏肉を入れ、(4)の卵液を入れる。
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6
蒸気の上がった蒸し器に(5)を入れ、弱火で15分ほど蒸し、ざく切りの三つ葉をのせる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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