えびとそら豆のピリ辛炒め

えびは背わたを取り、尾と尾に近い1節を残して殻をむき、塩、片栗粉をまぶしてよくもみ、洗って水気を取る。（A）で下味をつける。

そら豆はかためにゆで、皮をむく。ねぎは5～6mm幅の斜めに切る。

鍋にサラダ油小さじ1を熱し、えびを加えて炒め取り出す。

（3）の鍋にサラダ油小さじ1を入れ、豆板醤、にんにく、しょうがを炒める。

（4）に（3）のえび、ねぎを加えて炒め、そら豆、（B）を加えて全体に炒め合わせ、器に盛りつける。