写真:ポルチーニのリゾット

香りのよい乾燥ポルチーニで

調理時間
30分
エネルギー
341kcal
塩分
1.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

20g

2合

1/2個

小さじ1/2

小さじ1/2

適宜

つくり方

  1. ポルチーニはぬるま湯900mlにつけてもどす。もどし汁をボウルに取り、洋風スープの素を入れて溶かしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてさっと炒め、米を加えて炒め合わせる。
  3. 米が透明になったらポルチーニのもどし汁をひたひたに加えて中火で煮る。常にくつくつと煮立つ程度に火加減を調節して、水分がなくなるたびにもどし汁をおたま1杯分ずつ加える。途中ポルチーニも加える。
  4. もどし汁をすべて加え終えたら、生しょうゆ、塩で味を調えて器によそい、オリーブオイル適宜かけ、イタリアンパセリをあしらう。

    ※ポルチーニがなければ干ししいたけでも