ほうれん草とえびのカレー

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりとしたら火を弱めてふたをし、ときどき混ぜながら茶色になるまで炒める。

小麦粉をふり入れ赤唐辛子、カレー粉を入れて混ぜる。火を強めて水1/2カップを加えて煮立たせ、カットトマトを加え、洋風スープの素、しょうゆ小さじ1を加え、少し煮込む。

ほうれん草は塩ゆでして水に取り、3cm幅に切って、水けをよく絞る。えびは背わたを取って、殻をむく。

フライパンにバターを中火で熱し、えびを炒め、色が変わったらほうれん草を加えてさっと炒め、白ワイン、しょうゆ小さじ1を加えて炒める。

（2）の鍋に（5）を加え、塩で味を調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。