ゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切って、わたと種をスプーンでこそげ取り、斜め薄切りにする。豚バラ肉は幅２ｃｍに切る。豆腐はゆでて水きりをする。卵は割りほぐす。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて、ゆっくり炒めて脂を出す。塩、こしょうをしてにんにくを加えて炒め、火を強めてゴーヤも入れて炒める。

ゴーヤに脂がまわったら豆腐を加えてくずしながら炒める。酒、しょうゆ、塩、こしょうをふり入れて調味する。

溶き卵を流し入れ、ざっと混ぜて器に盛りつける。