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じゃこを加えてうま味をプラス
2合
350g
少々
大さじ4
400ml
大さじ2
大さじ1
小さじ1/4
料理・キッコーマンKCC 料理コーディネート・中村裕子 撮影・三浦康史
白米の炊き方
1. 米の表面についているぬかや精米時についた米の粉(でんぷん)を落とす。(酸化やぬめりの原因)最初の水を吸いやすいので、1回目のぬかで汚れた水は素早く捨てる。万能こし器とボウルを使うと作業が楽です。
2. 手で混ぜながらといで、水を捨てる。これを2~3回、水がほんのりにごるくらいになるまでとぐ。あまり強くとぐと、米が割れてしまうので注意して。
3. 水から上げた状態で30分置いて、吸水させる。
4. 炊飯器の内釜に米を入れ、分量の水を加えて炊く。
かつおだしを取る お茶パックを使う
煮物の時などは、水5カップに対してお茶パックに削り節を約15g入れ、具と一緒に鍋に入れて煮ていけば、うま味たっぷりの煮物に仕上がる。
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