揚げ豚のぽんず和え

豚肉に（A）の下味をつけて、片栗粉を薄くまぶす。かぼちゃは種とわたを取り、5mm厚さに切って、半分の長さに切る。赤玉ねぎは薄切り、パクチーはザク切りにする。

揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がスッと通るくらいまで揚げる。続いて豚肉を広げて入れ、カラリと揚げる。

ボウルに（B）を入れて混ぜ、豚肉を食べやすい大きさに割りながら加える。かぼちゃ、赤玉ねぎを加えて混ぜ、器に盛りつけて、パクチーを散らす。