ゴーヤといかのオイスターソース炒め

材料(2人分)
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いか(胴の部分)1杯分
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ゴーヤ(にがうり・ゴーヤ)1/2本
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トマト1/2個
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ねぎ5cm
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にんにく(みじん切り)少々
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赤唐辛子(輪切り)1/2本
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ごま油大さじ1と1/2
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片栗粉(水溶き)少々
(A)いかの下味
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塩少々
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小さじ1
(B)
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小さじ1/2
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大さじ1/2
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大さじ1/2
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こしょう少々
つくり方
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1
いかは皮をむいて開き、鹿の子に切り目を入れて大きめの短冊切りにし、(A)で下味をつけてさっとゆでる。
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2
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き、5mm厚さに切る。
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3
トマトはくし形に切る。ねぎは縦半分に切り、さらに斜め切りにする。
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4
フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を熱し、香りが出たら(2)、(3)を加えて炒める。(1)と(B)を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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