簡単チキンライス【ミックスベジタブルと鶏むね肉】

玉ねぎは1.5cm角に切る。鶏肉は2cm角に切る。ミックスベジタブルは熱湯をかけて解凍し、水けをきる。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、鶏肉を火が通るまで炒める。玉ねぎを加えて、透き通るまで炒め、トマトケチャップを加えて混ぜる。

塩、こしょうをふって炒め、ご飯を加えてほぐすように炒める。さらにミックスベジタブルを加えて混ぜ、器に盛る。

ボウルに（A）の卵を割りほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜ、卵液をつくる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れて、手早く大きくかき混ぜてスクランブルエッグをつくり、（3）にのせる。