簡単チキンライス【ミックスベジタブルと鶏むね肉】

鶏肉は2cm角に切る。玉ねぎは1.5cm角に切る。ミックスベジタブルは熱湯をかけて解凍し、水気をきっておく。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒め、トマトケチャップを加えて混ぜる。

（2）に塩、こしょうを加えて炒め、ご飯を入れてほぐすように炒める。さらにミックスベジタブルを加え混ぜて皿に盛りつける。

（A）の卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて卵液をつくる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵液を流し、手早く大きくかき混ぜてスクランブルエッグをつくり、（3）にのせる。