ゴーヤのカレー

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って薄切りにし、さっとゆでる。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむいて、すりおろす。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて、透明になるまで炒める。

にんじん、ひき肉を加え、ひき肉がパラパラになるまで炒める。

カレー粉、あればローリエを加えて炒め、水1カップを加えてひと煮立ちさせる。カットトマト、しょうゆを加え、10分ほど煮込む。

ゴーヤを加えて4～5分煮る。塩、こしょうで味を調え、（A）をよく混ぜて加え、とろみをつける。

器にご飯を盛り、（5）をかけ、ゆで卵を半分に切って添える。