じゃがいものタイ風サラダ

（A）のたれをつくる。赤唐辛子は粗みじん切りにし、ほかの材料と混ぜる。しばらくおいたほうが味がなじむので、先につくっておく。

じゃがいもは太めのせん切りにし、さっとゆでて水に取り、ざるに上げて水気をきる。

赤玉ねぎは粗みじん切り、パクチーは葉先を飾り用に残し、残りは5mm長さに刻む。

ピーナッツはフライパンでからいりし、粗みじん切りにする。

ボウルに（2）と（3）を入れ、（1）のたれを加えて和え、盛りつける。

（5）に（4）と飾り用のパクチーの葉をちらす。