常夜鍋

ほうれん草は小分けにする。

（Ａ）でぽんずをつくる。小鍋にみりん、しょうゆ、水を入れ中火で煮立てる。煮立ったらかつお節を入れて少しの間煮て、こし器などでこす。粗熱が取れたら、かぼすの絞り汁を入れ、ごま油で味を調える。

鍋に水を８分目ほど入れ、酒を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、豚肉と（１）を入れて煮る。煮えたら取り分け、（２）のぽんずをつけて食べる。

※好みでの薬味を適宜加える。