揚げ餅のおろし鍋

材料(2人分)
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鶏もも肉1枚
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切り餅4個
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大根(すりおろし・水気をきったもの)2カップ
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ねぎ(白い部分)1本
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青ねぎ(細いもの)4本
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ゆず(皮)1/4個
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昆布(乾・5×8cmくらい)1枚
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1/4カップ
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揚げ油適量
(A)
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大さじ1
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小さじ2
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塩小さじ1/3
つくり方
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1
鶏肉は8つくらいに切り、ねぎは長さを4等分にしてから、縦8つ割りにし、青ねぎは小口切りにする。ゆずは皮をせん切りにする。
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2
土鍋に昆布、酒、水3カップ、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら煮る。
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3
餅は中温に熱した揚げ油で香ばしく素揚げにする。
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4
鶏肉が煮えたら(A)を加えて味を調え、ねぎ、大根おろし、(3)を加え、青ねぎとゆずをちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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