ブロッコリーとえびの豆板醤炒め

きくらげは水につけてやわらかくもどし、石づきは切る。

ブロッコリーは小房に分ける。

えびは塩水で洗い、背わたを取り、尾を残して殻をむく。塩、こしょうし、薄く片栗粉をふる。

フライパンにごま油大さじ1/2で（２）を炒め、ひたひたの水を入れて歯ざわりを残してゆで、取り出して水気をきる。

同じフライパンにごま油大さじ１を熱し、（３）、（１）を炒め、（Ａ）と（４）を加えて手早く炒め合わせて器に盛りつける。