鶏とれんこんの大皿煮

材料(2人分)
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鶏もも肉1枚
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れんこん1/2節
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にんじん1/2本
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干ししいたけ3枚
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さやえんどう少々
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サラダ油適宜
(A)煮汁
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大さじ2
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大さじ2
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水1カップ
つくり方
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1
鶏肉は大きめのひと口大に切る。れんこん、にんじんは大きめの乱切りにし、れんこんは酢水(分量外)にさらす。干ししいたけはもどして軸を除き、半分に切る。
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2
鍋にサラダ油を熱し、(1)を順に入れて炒める。全体に油がまわったら、(A)の煮汁を加える。煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして中火で15分煮る。
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3
さやえんどうはゆでておく。
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4
(2)の野菜が柔らかくなったら、落とし蓋を取り、強火で煮汁をとばしながら煮上げる。
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5
器に盛りつけ、さやえんどうをちらす。
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- 料理 キッコーマン

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