帆立と春雨の中華煮

春雨は熱湯で１分ゆで火を止めて５分ほどおき、ざるにあけ水で洗って食べやすい長さに切る。

干ししいたけは水につけてもどし、細切りにする。チンゲン菜は５ｃｍ長さに切り、茎の部分は縦６等分くらいに切る。たけのこ、にんじんもそれぞれ３ｃｍ長さの細切りにする。帆立の水煮缶は身と汁に分ける。

鍋に水、鶏ガラスープ、帆立缶の汁、チンゲン菜の茎、しいたけ、にんじん、たけのこを入れ、ふたをして５分ほど煮る。

帆立の身、春雨、チンゲン菜の葉の部分を加えて、ひと煮立ちさせたらしょうゆ、こしょうで味を調える。