白うりとみょうがのサラダ

白うりは縦半分に切って種を取って塩をふり、しんなりしたら、水気をしぼり、薄い小口切りにする。みょうがは縦に薄切りにし、青じその葉はせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。これら全部の材料を冷やしておく。

（Ａ）で梅ドレッシングをつくる。梅干しは種を取り、酒をふって包丁で細かくたたき、オリーブオイル、しょうゆと合わせる。

（１）の野菜を（２）で和えて器に盛りつけ、仕上げに芽ねぎをちらし、かつお節をふる。