えびとお豆のほっこり春巻き

材料(2人分)
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むきえび100g
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ひよこ豆(水煮)1カップ
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わかめ(塩蔵)40g
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青ねぎ(小口切り)4本
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春巻きの皮10枚
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小麦粉少々
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レモン適量
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揚げ油適量
(A)
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片栗粉大さじ1
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小さじ2
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わさび少々
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砂糖少々
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塩少々
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粉チーズ大さじ1
つくり方
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1
わかめはさっと洗い、水でもどし、食べやすい大きさに切る。
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2
むきえびは1cmくらいに切る。
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3
ボウルに(1)~(2)、青ねぎ、水気をきったひよこ豆、(A)を加えて混ぜる。
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4
春巻きの皮に(3)を等分にのせ、小麦粉を水少々で溶いてふちに塗り、左右を折りたたんだら手前からくるくると細長く巻く。
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5
中から高温の油で揚げて器に盛りつけ、レモンを添える。
- 料理 舘野鏡子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。