鶏飯

材料(2人分)
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ご飯300g
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鶏もも肉100g
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干ししいたけ2枚
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にんじん5cm
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ほうれん草30g
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卵1個
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かつおだし3カップ
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大さじ1/2
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小さじ1
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塩少々
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こしょう少々
つくり方
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1
干ししいたけは水でやわらかくもどし、薄切りにする。にんじんは細切りにする。卵は薄く焼き、5cm長さのせん切りにして錦糸卵をつくる。
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2
熱湯でにんじんを4分ゆでてざるに上げる。続いてほうれん草をさっとゆでて水に取り、水気を絞って5cm長さに切る。
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3
鍋に(A)のかつおだしを煮立て、鶏肉の厚みを半分にそいで入れ、弱火で5分ほど煮る。火が通ったら取り出して細くさき、塩少々とこしょうをまぶしておく。
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4
(3)の鍋に、しょうゆ、みりん、塩少々を入れて調味し、しいたけを加えて2~3分煮る。
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5
器に温かいご飯をよそい、錦糸卵、にんじん、ほうれん草、鶏肉、しいたけをのせ、(4)の汁をかける。
- 料理 渡辺あきこ

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。