なすとさやいんげん、車麩の煮物
材料（2人分）
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車麩１個
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なす２個
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さやいんげん４０ｇ
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しょうが（すりおろし）1/2片分
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揚げ油適量
（A）
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かつおだし3/4カップ
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大さじ１
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大さじ１
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砂糖小さじ１
つくり方
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1
車麩は水でもどして水気を絞り、４等分に切る。
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2
なすはへたを切って縦半分に切り、格子状に切り込みを入れ、長さを半分に切る。
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3
いんげんはへたを切って半分に切る。
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4
１８０度に熱した揚げ油で、（２）、（３）をさっと色よく揚げ、熱湯をかけて油抜きをする。
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5
鍋に（Ａ）を合わせて煮立て、（１）と（４）を入れ、落とし蓋をして沸騰後弱火で１５分くらい煮る。器に盛りつけ、しょうがを添える。
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- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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