鮭と小松菜の混ぜご飯

小松菜な根元に十文字の切り目を入れて長さを半分に切る。小鍋に熱湯を沸かし、塩を入れて小松菜を根元から入れてゆで、冷水に取って細かく刻み、水気を絞る。

（１）の湯を２ｃｍ深さに減らし、塩鮭と酒を入れてふたをして５～６分ゆでて火を通し、取り出して骨と皮を取り除く。

（２）の鍋の湯を捨て、塩鮭をもどして火にかけ、しょうゆ、みりんを加えてほぐしながら水気をとばす。

ご飯にいりごま、（１）、（２）を加えてさっくりと混ぜて器によそう。