たっぷりなすと鶏肉のトマト煮

材料(4人分)
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鶏もも肉300g
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なす2本(約160g)
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しめじ1パック
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塩適量
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こしょう適量
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オリーブオイル大さじ2
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1袋
つくり方
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1
なすはへたを切って乱切りにし、しめじは石づきを切って小房に分ける。鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/4程度、こしょう少々をふる。
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2
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼き、なす、しめじも加えてしっかりと炒める。
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3
トマトソースを加えて10分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味を調える。
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