鶏と根菜のこく旨煮

鶏肉はひと口大に切る。れんこんは7mm厚さの輪切り、または半月切りにする。にんじんはひと口大の乱切り、しいたけは半分、または4等分に切る。

フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたられんこん、にんじん、しいたけを順に加えて炒め合わせる。

（A）を加えて煮立て、アクを取り、落としぶたをして中火で15分程煮る。落としぶたを外して煮汁が少し残る程度まで煮絡める。

器に盛り、さやえんどうをちらす。