ひき肉とキャベツの焼き餃子

キャベツは熱湯でさっとゆでて、みじん切りにし、かたく絞る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、（1）、（A）を混ぜ合わせ、20等分する。

餃子の皮の中央に（2）の1個分をのせ、皮のまわりに水を塗る。ひだをつくりながら口をしっかりと貼り合わせる。底を平らに押さえて形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、餃子を1人分ずつそろえて並べ入れる。強火で底面に焼き色をつけ、熱湯1/4カップを加え、ふたをして蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、残った水分をとばす。器に盛り、（B）を合わせて添える。