ひき肉とキャベツの焼きギョウザ

キャベツは熱湯でさっとゆでて、みじん切りにし、かたく絞る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、（１）、（Ａ）を混ぜ合わせ、２０等分する。

ギョウザの皮の中央に（２）１個分をのせ、皮のまわりに水を塗る。ひだを取りながら口をしっかりと貼り合わせる。底を平らに押さえて形を整える。

フライパンにサラダ油を熱して（３）を１人分ずつそろえて並べる。強火で底に焼き色をつけ、熱湯1/4カップを加え、ふたをして蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、残った水分をとばす。器に移して（Ｂ）のたれを添える。