鮭じゃが

生鮭はひと口大に切り、薄力粉をまぶす。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは小さめの乱切りにする。

フライパンに油を入れて中火で熱し、鮭の皮目を下にして入れ、焼き色が付くように両面焼く。

じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、炒め合わせる。

（Ａ）を加えて落としぶたをし、中火で８分ほど煮る。落しぶたを取ってバターを加え、煮汁が少なくなるまで、時々ゆすりながら３分程煮る。

器に盛り、青ねぎ、黒こしょうをふる。