簡単いり鶏【こんにゃくとたっぷり根菜・人気の定番】

鶏肉はひと口大に切り、こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にスプーンでちぎる。

里芋は皮をむき、縦半分に切ってから半分に切り、ゆでてざるに上げる。

れんこんは皮をむき、７～８ｍｍ厚さのいちょうに切り、酢水（分量外）にさらす。

ごぼうはたわしで皮をこすり洗いし、小さめの乱切りにして酢水（分量外）にさらす。

にんじんは小さめの乱切りにし、沸騰した湯でゆでる。

フライパンにごま油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったらこんにゃく、（３）～（５）を入れて炒め合わせ、最後に（２）を加えて炒める。

水1/2カップを加え、煮立ったら１度アクを取り、ふたをして弱めの中火で蒸し煮する。野菜がやわらかくなったら（Ａ）を加え、中火でフライパンを時々ゆすりながら煮汁がほとんどなくなるまで煮て、最後に全体をよく混ぜ、てりを出す。

粗熱を取り、器に盛りつけて、好みでゆでたさやえんどうなどを飾る。