簡単いり鶏【こんにゃくとたっぷり根菜・人気の定番】

鶏肉は一口大に切り、こんにゃくは下ゆでし、一口大にスプーンでちぎる。

里芋は皮をむき、縦半分に切ってから半分に切り、ゆでてざるに上げる。

れんこんは皮をむき、7～8mm厚さのいちょうに切り、酢水（分量外）にさらす。

ごぼうはたわしで皮をこすり洗いし、小さめの乱切りにして酢水（分量外）にさらす。

にんじんは小さめの乱切りにし、沸騰した湯でゆでる。

フライパンにごま油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったらこんにゃく、（3）～（5）を入れて炒め合わせ、最後に（2）を加えて炒める。

水1/2カップを加え、煮立ったら1度アクを取り、ふたをして弱めの中火で蒸し煮する。野菜がやわらかくなったら（A）を加え、中火でフライパンをときどきゆすりながら煮汁がほとんどなくなるまで煮て、最後に全体をよく混ぜ、照りを出す。

粗熱を取って器に盛り、好みでさやえんどうなどを飾る。