えびとキャベツの温サラダ　くるみ添え

キャベツは大きめの一口大に切る。くるみはいって粗みじん切りにする。

（A）の黒酢、しょうゆ、粒マスタード、塩、こしょうを合わせて混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、ドレッシングをつくる。

えびは殻をむき、背を開いて背わたを取り、酒、塩を加えた湯でさっと火を通す。

（3）の湯を沸かしアクを取り除き、キャベツを加えてふたをし、沸騰したら火を弱め、約4分加熱する。

器にキャベツ、えびを盛りつけ、ドレッシングをかけ、くるみを散らす。