麻婆アボなす

なすはへたを切って縦半分に切り、5mm幅の薄切りにする。アボカドは縦半分に切り込みを入れて、種と皮を取り、くし形切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを入れ、油がまわるまで炒めて、いったん取り出す。

同じフライパンにひき肉、にんにく、しょうがを入れて炒め、なすと（A）を加えて煮立たせる。

アボカドを加え、（B）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。ごまをすりながらふり、好みで一味唐辛子をふる。