白だしゴーヤチャンプルー

にがうりは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで削り取って薄切りにする。豆腐は水切りをし、手でちぎる。ポークランチョンミートは短冊切りにする。卵は溶きほぐす。

フライパンに油大さじ１を中火で熱し、豆腐に焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。

（２）のフライパンに油大さじ１を加え、にがうり、ポークランチョンミートを炒め、豆腐を戻し入れてから炒め合わせる。白だしを加えて調味し、卵を流し入れて全体を炒め絡める。