あじ（鯵）の南蛮漬け【黄金比のたれで人気の味】
材料（2人分）
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あじ２尾
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塩ひとつまみ
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片栗粉適量
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ねぎ１０ｇ
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にんじん２５ｇ
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きゅうり２５ｇ
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揚げ油適量
（A）
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大さじ２
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大さじ２
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砂糖大さじ２
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酢大さじ６
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だし汁大さじ６
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赤唐辛子（輪切り）１本
つくり方
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1
あじはうろこ、頭、内臓を取って水洗いし、三枚におろす。半身を半分に切って塩をまぶし、５分程おいたらキッチンペーパーなどで水気をとり、片栗粉を薄くまぶす。
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2
ねぎ、にんじん、きゅうりはせん切りにする。
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3
（Ａ）を合わせて保存容器に入れ、（２）を入れる。
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4
鍋に油を入れて１７０℃に加熱し、（１）を１０分程揚げる。油をきって（３）に漬け、しばらくおいて味をなじませる。
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- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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