海老そぼろあんかけうどん（賛否両論　笠原氏）

ブラックタイガーは1～1.5cm幅程度に切り、しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。ねぎは斜め切りにする。三つ葉は食べやすい長さに切る。

うどんは表示時間通りゆでて、ざるに上げ、水けをきる。

フライパンに油を熱し、ブラックタイガー、ねぎ、しめじ、しいたけを炒める。しんなりしたら、（A）を加えてひと煮立ちさせる。

（B）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。

器にうどんを盛り、（4）をかけ、三つ葉を散らす。