鮭とれんこんの炊き込みご飯（賛否両論　笠原氏）

れんこんは１ｃｍ角に切り、油揚げはみじん切りにする。米はといでざるに上げておく。

フライパンに油を熱し、生鮭の両面に塩をふり、皮目から焼く。香ばしい焼き色がついたら、裏返して焼き、中までしっかりと火を通す。身を大きめにほぐし、皮はお好みでちぎる。

炊飯器に米を入れ、（Ａ）を加え、れんこん、油揚げを入れてひと混ぜし、炊く。

炊き上がったら（２）を（３）に加えて混ぜて蒸らし、三つ葉をちらす。