高野豆腐のそぼろ卵とじ

高野豆腐のそぼろ卵とじ

ふんわり卵でとじて味わい深く

調理時間
20分
エネルギー
237kcal
塩分
0.8g
たんぱく質
19.2g
脂質
13.8g
食物繊維
1.0g
糖質
8.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(2人分)

  • 溶き卵
    2個分
  • かつおだし
    25ml
  • 昆布だし
    25ml
(A)高野豆腐のそぼろ煮(1/2量を使用)

つくり方

  1. 1

    (A)の高野豆腐のそぼろ煮をつくる。干ししいたけは2カップの水でもどし、軸を切ってみじん切りにする。

  2. 2

    高野豆腐は水でもどして水気をきり、半分の大きさに切る。

  3. 3

    鍋に(1)のしいたけともどし汁、(2)、ひき肉、みりん、酒を入れて中火で5分煮る。

  4. 4

    煮汁が半分くらいになったら高野豆腐を取り出し、しょうゆで味を調え、片栗粉と水を混ぜ合わせてから加え、とろみをつける。

  5. 5

    (4)の1/2量にかつおだし、昆布だしを加えて煮る。溶き卵の2/3量を入れてふたをして弱火で1分煮る。

  6. 6

    残りの溶き卵を入れてふたをして1分蒸らす。

  • 料理 本田よう一
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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