菜の花のそぼろご飯

菜の花は固い根元の部分１～２ｃｍを切り落とし、塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆでて冷水に取って冷まし、水気を絞る。

（１）の菜の花の軸は５ｍｍ厚さに、葉の部分は食べやすい長さに切り、しょうゆをふって汁気を絞り、軸はご飯に混ぜておく。

鍋にひき肉と（Ａ）を合わせ、中火にかけて菜ばし数本で混ぜる。ひき肉の色が変わったら中火弱にし、混ぜながら汁気をとばす。

皿にご飯を盛りつけ、（３）と（２）をのせる。器によそい、よく混ぜながら食べる。