ばらちらしずし【ひな祭りにも人気】

米はといでざるに上げて３０分おき、かために水加減して炊く。

干ししいたけは１カップの水でもどし、石突きを切って薄切りにする。鍋に（Ｂ）と干ししいたけのもどし汁とともに入れ、時々混ぜながら弱めの中火で汁がなくなるまで煮詰める。

きゅうりは薄切りにし、塩をふってしんなりしたらもみ、手早く水洗いをして絞る。

まぐろは角切りにし、（Ｃ）を絡めて２０分以上おく。

卵は（Ｄ）を加えてほぐし、少しやわらかめの炒り卵にする。

（１）に（Ａ）を加え混ぜてすし飯をつくり、ごまをふる。

器に（６）を盛りつけ、（２）、（３）、（４）、（５）、いくらをのせる。