きのこのペペロンチーノ

にんにくは半分に切り、芽を取り除いてつぶす。

玉ねぎは薄切りにし、しめじは根元を切ってほぐす。生しいたけは石突きを切って薄切り、エリンギは斜め薄切りにする。

スパゲティは塩適量（水１リットルに塩１０gが目安）を加えたたっぷりの熱湯で規定の時間ゆでる。

フライパンにオリーブオイルと（１）を入れて弱火で１～２分炒める。

（４）に（２）の玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたらきのこと赤唐辛子、スパゲッティのゆで汁2/3カップ程度を加える。もう一度煮立ったら、しょうゆを加えて火を止め、水気をきった（３）を加えて大きく混ぜる。