豚しゃぶ温玉のっけめん（賛否両論　笠原氏）

キャベツはザク切りにする。オクラは塩（分量外）をふってまな板におき、転がすようにして産毛を取る。（A）は合わせて冷やしておく。

鍋に湯を沸かし、キャベツをゆでる。トマトは十字に浅い切込みを入れ、おたまにのせて熱湯に入れ、皮がむけてきたら冷水に取って皮をむき、1cm角に切る。オクラはゆでて小口切りにする。

（2）の鍋でうどんを表示時間通りにゆでて、冷水でしめ、水けをきる。

同じ湯で豚肉をさっとゆでて、ざるに上げる。

器にうどんを盛り、豚肉、キャベツ、オクラ、トマトをのせる。（A）をかけて、温泉卵をのせる。