
牛肉の下処理のひと手間がおいしさのコツ
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 514kcal
- 塩分
- 3.9g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- レシピ開発 小田真規子(料理研究家)
つくり方
- ボウルに牛肉を入れ熱湯をかけて霜降りし、水気をふき取り、(A)を加えて5分おく。
- ごぼうは6~7cm長さの細長い乱切りにする。厚揚げは縦半分に切り、1.5cm厚さに切る。しょうがは皮をこそげ、せん切りにする。青ねぎは5cm長さに切る。
- 鍋に(B)を煮立て、ごぼうを加え、蓋をずらして弱火で10分煮る。
- (3)に(1)の牛肉、厚揚げ、しょうがを加えて上下を返し、蓋をずらしてさらに弱火で10分煮る。青ねぎを加えて1分煮る。