写真:牛肉とごぼうの生姜煮

牛肉の下処理のひと手間がおいしさのコツ

調理時間
25分
エネルギー
514kcal
塩分
3.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • レシピ開発 小田真規子(料理研究家)

材料(2人分)

150g

150g

150g

1片

5本

(A)下味

大さじ1

(B)

2/3カップ

つくり方

  1. ボウルに牛肉を入れ熱湯をかけて霜降りし、水気をふき取り、(A)を加えて5分おく。
  2. ごぼうは6~7cm長さの細長い乱切りにする。厚揚げは縦半分に切り、1.5cm厚さに切る。しょうがは皮をこそげ、せん切りにする。青ねぎは5cm長さに切る。
  3. 鍋に(B)を煮立て、ごぼうを加え、蓋をずらして弱火で10分煮る。
  4. (3)に(1)の牛肉、厚揚げ、しょうがを加えて上下を返し、蓋をずらしてさらに弱火で10分煮る。青ねぎを加えて1分煮る。

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