牛肉とごぼうの生姜煮

ボウルに牛肉を入れ熱湯をかけて霜降りし、ざるにあげて水気をふき取り、（Ａ）を加えて５分おく。

ごぼうは６～７ｃｍ長さの細長い乱切りにする。厚揚げは縦半分に切り、１.５ｃｍ厚さに切る。しょうがは皮をこそげ、せん切りにする。青ねぎは５ｃｍ長さに切る。

鍋に（Ｂ）を煮立て、ごぼうを加え、ふたをずらして弱火で１０分煮る。

（３）に（１）の牛肉、厚揚げ、しょうがを加えて上下を返し、ふたをずらしてさらに弱火で１０分煮て、青ねぎを加えてさっと煮る。