牛肉の下処理のひと手間がおいしさのコツ
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 514kcal
- 塩分
- 3.9g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- レシピ開発 小田真規子（料理研究家）
つくり方
- ボウルに牛肉を入れ熱湯をかけて霜降りし、水気をふき取り、（Ａ）を加えて５分おく。
- ごぼうは６～７ｃｍ長さの細長い乱切りにする。厚揚げは縦半分に切り、１．５ｃｍ厚さに切る。しょうがは皮をこそげ、せん切りにする。青ねぎは５ｃｍ長さに切る。
- 鍋に（Ｂ）を煮立て、ごぼうを加え、蓋をずらして弱火で１０分煮る。
- （３）に（１）の牛肉、厚揚げ、しょうがを加えて上下を返し、蓋をずらしてさらに弱火で１０分煮る。青ねぎを加えて１分煮る。
