ゴーヤチャンプルー（すっきりClear by減塩しょうゆ使用）

ゴーヤは種とわたを取り、5mm厚さの薄切りにしてボウルに入れ、塩と水をまぶして10分おき、洗って水けを絞る。豆腐は8等分に切ってキッチンペーパーに広げ、水けをきる。豚肉は5cm幅に切る。卵は溶きほぐして、しょうゆ小さじ1を混ぜる。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉、ゴーヤを広げて2分焼き、1分炒める。

豆腐を加えて2～3分焼きつける。余分な脂を拭き取り、中央をあけてしょうゆ大さじ1を加えて煮立たせ、全体になじむまで炒める。

（1）の卵液を回し入れ、まわりが固まってきたら豆腐を少しくずしながら混ぜる。器に盛り、削り節をふる。